استانداردسازی خوراک‌ها جذب گردشگر را افزایش می‌دهد

به گزارش درسیاهکل، امروزه غذاهای سنتی و محلی که دارای ارزش تاریخی، فرهنگی، غذایی و درمانی هستند نقش مهمی در حوزه گردشگری ایفا می‌کنند و می‌توان از آن به عنوان ظرفیتی مهم در تنوع‌بخشی به جاذبه‌های گردشگری بهره گرفت، البته استاندار سازی امر غذا و رستوران‌داری در جوامع بومی در افزایش این جاذبه بسیار حائز اهمیت است.
در همین رابطه نشریه «دهکده مهر» با ساسان سیدتوکلی صاحب برند «بومی فود» در خصوص لزوم افزایش استاندارد غذا و رستوران‌داری در جوامع بومی به گفت‌وگو نشست.

**کمی در خصوص برند بومی فود توضیح دهید. حوزه کاری شما چیست و چه خدماتی عرضه می‌کنید؟
برند بومی فود درواقع یک برند خدماتی محسوب می‌شود که باهدف بالا بردن سطح کیفیت خدمات و همچنین دانش در حوزه خوراک‌ها و نوشیدنی‌ها برای جوامع بومی شکل گرفته است.
مطمئناً این سؤال پیش می‌آید که صنعت یا حوزه خوراک‌ها و نوشیدنی‌ها چه صنعتی‌ است؟ صنعت خوراک یا نوشیدنی صنعتی بسیار جذاب است و فعالیت آن دقیقاً همان‌طور که از اسمش مشخص است، حول محور خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها می‌گردد. مجری‌های این صنعت هتل‌ها، رستوران‌ها، کافه‌ها و کلیه مراکزی که خوراک‌ها و نوشیدنی‌ها را عرضه می‌کنند، هستند.
درواقع صنعت خوراک و نوشیدنی یکی از مکمل‌های صنعت هتلداری و گردشگری است چراکه یکی از نیازهای اصلی گردشگران استفاده از خوراک‌ها و نوشیدنی‌های شهر یا کشور مقصد می‌باشد.

بنده فوق‌لیسانس مدیریت هتلداری و گردشگری از دانشگاه لولا (LoleA) کشور سوئد هستم که مشخصاً به علت علاقه شخصی به رشته رستوران‌داری جذب این بخش از صنعت شدم و تا به امروز فعالیت خودم را ادامه دادم.
از دیدگاه بنده صنعت خوراک و نوشیدنی صنعتی‌ است که آن گونه که باید و شاید موردتوجه قرار نگرفته است و با کمبود استانداردهای لازم و حیاتی مواجه است، لذا به عنوان بک عضو فعال در این رشته تصمیم گرفتم تا نقشی هرچند کوچک در ارتقاء سطح دانش و استانداردهای این صنعت ایفا کنم.
شرکت بومی‌فود در نظر دارد تا تجربه خود را توسط خلق برندهای استاندارد در اختیار جوامع بومی و روستای قرار دهد تا از این طریق گامی مؤثر هم در جهت ارتقاء سرویس‌دهی به گردشگران و هم در جهت ایجاد اشتغال روستاییان بردارد.
**از نظر شما، چه خلأ ملموسی در جوامع بومی ایران درزمینهٔ رسته کاری شما وجود دارد؟
از دیدگاه بنده مهم‌ترین کمبود در این صنعت کمبود آموزش و دانش در بخش‌های مختلف صنعت خوراک و نوشیدنی است و این امر باعث شده تا بسیاری از خوراک‌های معروف که معرف فرهنگ دیرینه این مرز و بوم نیز هستند با بی‌توجهی و بی‌مهری تمام به دست فراموشی سپرده شوند که ان شاالله با برنامه‌ریزی‌ها و توافقات انجام‌شده با مسئولین و دلسوزان جوامع بومی و همچنین این دانش به روستاییان و علاقه‌مندان باهدف زنده نمودن این خوراک و نوشیدنی‌های ارزشمند از طریق متخصصین این صنعت منتقل خواهد شد و به یاری خدا به زودی شاهد رشد و شکوفایی این عزیزان در این صنعت خواهیم بود.
**این برند چه برنامه‌ای برای ارتقای دانش جوامع بومی دارد؟
بومی‌فود در نظر دارد تا به روش‌های مختلفی دانش و تجربه خودش را در اختیار جوامع بومی قرار دهد.
اولین روش، روش آموزش حضوری است که با همکاری دانشگاه‌های فنی و حرفه‌ای در سطوح مختلف به صورت علمی برگزار خواهد شد.
روش دوم به وجود آوردن بستری برای آموزش‌های آنلاین است تا علاقه‌مندان بتوانند با استفاده از این آموزش‌ها سطح دانش خود را درزمینهٔ های گوناگون این صنعت بالا ببرند.
روش سوم که روش عملی است پس از راه‌اندازی برندها اتفاق خواهد افتاد که در این روش علاقه‌مندان در حین کار در شعبه‌های مختلف که صاحبین آنها همان افراد بومی هستند آموزش‌های لازم را از متخصصین برندها آموزش می‌بینند.
**با توجه به تنوع محصولات و تولیدات بومی در جای‌جای کشور، آیا جوامع بومی ظرفیت ارتقای سطح درزمینهٔ کاری شما را دارد؟
ترجیح می‌دهم این سؤال رو با یک بله به صورت قطعی پاسخ بدهم و باید عرض کنم که استفاده از محصولات بومی در دستور کار ما قرار دارد چراکه ما معتقد هستیم که یکی از مواردی که امروزه گردشگران به دنبال آن هستند آشنایی و کشف محصولات و خوراک‌های بومی است.
امروزه در دنیا گردشگران به دنبال کشف تجارب بکر و خاص هستند به‌گونه‌ای که حتی گردشگری غذا سروصدا و رونق عجیبی در دنیا به راه انداخته است و هرساله گردشگران زیادی برای کشف مزه‌های جدید به دورافتاده‌ترین نقاط دنیا سفر می‌کنند.
کشور ما از نظر تنوع محصولات خوراکی بسیار غنی است و از ظرفیت بسیار بالایی برخوردار است و این امر برای ما یک فرصت ویژه و یا شاید بهتر باشد که بگویم یک نعمت خدادادی به شمار می‌آید تا بتوانیم با معرفی تنوع مواد غذایی و محصولات خوراکی خطه‌های گوناگون کشورمان، پذیرای گردشگران بسیاری از اقصی نقاط جهان برای به دست آوردن تجربه‌های به‌یادماندنی باشیم.
**چه ایده‌آلی را برای جوامع بومی ایران در رسته کاری خود، در نظر دارید؟
ایده‌آل شرکت بومی فود معرفی خوراک و نوشیدنی‌های کشور عزیزمان ایران به گردشگران و علاقه‌مندان اقصی نقاط جهان و البته در چارچوبی منظم و استاندار است.
برای رسیدن به این ایده‌آل نیازمند به برنامه‌ریزی‌های دقیق و علمی هستیم که ان شاالله با یاری خداوند متعال و همچنین پشتکار نیروهای جوان، بااستعداد و متخصص میهن عزیزمان به آن دست پیدا خواهیم کرد.
انتهای پیام/