آيا قندهاي طعم‌دار خاصیت دارند؟

چند سالي است كه نسل جديدي از قندهاي حبه‌اي وارد بازار شده است. قند حبه‌اي خرما، نعنا، زعفران، دارچين، ليمو عماني و ميوه‌اي از جمله قندهاي طعم‌داري است كه به دليل تنوع در مزه و رنگ، نظر بسياري از افراد را به خود جلب كرده است.

قندهايي با طعم اسانس

قندهايي كه اين روزها به صورت فله‌اي و خارج از نظارت تهيه مي‌شود، اغلب حاوي رنگ و اسانس است. پايه اصلي قندهاي طعم‌دار مانند قند سفيد حبه از شيرابه نيشكر و چغندر قند پس از طي مراحلي استخراج شده و تنها تفاوت آن با قند سفيد در مواد يا تركيباتي است كه به‌عنوان طعم و رنگ به آن افزوده مي‌شود. حال اگر رنگ و اسانس اضافه شده به اين قندها شيميايي باشد، هيچ خاصيتي را نمي‌توان به آن نسبت داد.
قند و شکر در مراحل تصفیه مواد فیبری یا به اصطلاح سیستم اطلاع دهنده خود را از دست می‌دهند. به این معنی که هرگاه شما خرما، عسل یا شیره زیادی میل کنید بعد از مدت کوتاهی احساس تهوع و دل‌زدگی از مواد شیرین را خواهید داشت. در صورتی که در مورد قند و شکر به دلیل آن که علائم اطلاع دهنده طی مراحل تصفیه از ترکیبات آن‌ها خارج می‌شود، می‌توانید مقدار زیادی از آن را بخورید بدون آن که حتی از مصرف چنین حجمی حالت دل‌زدگی احساس شود.

قندهاي رنگي؛ دشمن كليه و كبد

رنگ‌هاي شيميايي به دليل جذابيت بيشتر و ارزان‌قيمت بودن، بيشتر مورد استقبال توليد‌كنندگان قرار مي‌گيرد. در واقع نمي‌توان گفت كه فقط قندهاي طعم‌دار فله‌اي حاوي مواد رنگي يا اسانس‌هاي سنتزي است. اغلب كارخانجات صنعتي نيز در محصولات فرآوري شده خود از اين نوع مواد افزودني، در حد مجاز و كنترل شده و طبق استانداردهاي ملي استفاده مي‌كنند.

با اين حال، استفاده بيش از حد از خوراكي‌هاي رنگي در يك زمان يا مصرف مستمر آن در طولاني‌مدت توصيه نمي‌شود. اغلب افزودني‌هاي سنتزي روي دو سيستم سم‌زداي بدن ـ يعني كليه و كبد ـ بيشتر از ساير اندام‌ها تاثير سوء دارد و شدت تاثير آن در كودكان، زنان باردار و سالمندان بيشتر از گروه‌هاي ديگر است.

طبق تحقيقات انجام شده، تاثير رنگ‌هاي شيميايي بر بدن به گونه‌اي است كه مي‌تواند با تكثير بيش از اندازه سلول‌ها در بلند‌مدت، موجب ايجاد انواع تومورهاي خوش‌خيم و بدخيم شود و زمينه ابتلا به سرطان را فراهم سازد. اختلالات رفتاري، واكنش‌هاي شديد آلرژيك، بيش‌فعالي، عقب‌افتادگي ذهني و سقط جنين از پيامدهاي خطرناك استفاده از اين نوع خوراكي‌هاست.

تاسف‌بارتر آن كه برخي رنگ‌هاي افزوده شده به تنقلات يا قندهاي فله‌اي طعم‌دار غيرخوراكي بوده و در صنعت براي رنگ كردن پارچه و الياف مصنوعي استفاده مي‌شود.
نکته قابل توجه:خوب است بدانید کسانی که حداقل ۲ بار در روز چای بسیار شیرین می‌نوشند تا ۹۰ برابر خطر بروز  مشکلات اختلال در رشد سلول‌های مغز و بروز مشکلات ذهنی و بیش فعالی به ویژه در کودکان و نوجوانان شود که  در آن‌ها افزایش می‌یابد.